パイ生地
Posted on 11 月 13th, 2008, by admin
材料
薄力粉 150g
強力粉 150g
塩 6g
水 150〜180cc
バター 270g
道具
ボール
めん棒
めん棒とセットの下敷き
手順
1 ボールに薄力粉と強力粉をふるいながら合わせ入れる。塩を溶いた水を様子を見ながら3〜4回に分けて回し入れつつざっくり全体を混ぜ合わせる。まとまってきたら軽くこねるように一つに丸める。冷蔵庫で30くらい寝かせる。
2 バターに強力粉をまぶして、めん棒で正方形になるように叩いて平らにする。
3 生地に強力粉をまぶしながらバターより一回り大きくなるように正方形にのばす。
4 生地の上にバターを斜めに乗せて、生地の四隅がバターの中心にくるように包む。この時生地とバターに隙間を作らないのと、バターが見えないようにしっかり包む。
5 生地をくっつかないように強力粉をふりながら3倍にのばして三つ折りにする。
6 横に向けて5と同じ事をしてラップで包み30分程度冷蔵庫で寝かせる。
7 5と6あと2回繰り返す。
後は成型して使う
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